Le vrai enjeu en transformation alimentaire
Ce n'est pas votre produit.
La majorité des entreprises de transformation :
- ont appris à produire avant d'apprendre à s'organiser
- ont grandi rapidement... sans système solide
- Portent encore tout sur quelques personnes clés
Résultat :
- pertes de temps
- pertes de nourriture
- pertes d'opportunités
- pertes de main-d'oeuvre
Et une impression constante de courir après votre entreprise, votre temps, votre énergie.
Deux réalités à concilier
- D'un côté, des producteurs avec leurs saisons, les changements climatiques, leurs contraintes et leur variabilité
- De l'autre côté, des clients, des institutions, des restaurateurs qui demandent constance, fiabilité, régularité




